搅拌器最重要的部件是叶轮，因为它负责将电机的旋转能量传递到罐中。

旋转能量主要用于排出作用（在罐内形成循环流）和剪切作用（施加局部剪切力）。叶轮的形状可以根据优先考虑排出作用还是剪切作用进行优化。

通过确定在给定电机功率范围内可达到的最大性能，可以选择合适的叶轮叶片。典型的叶轮叶片包括螺旋桨叶片、涡轮叶片、锚叶片、桨叶和带状叶片。